Soluciones enzimáticas
- Hidrólisis y extracción de proteínas veganas
- Obtención de propiedades funcionales (ej. mejora de sabor, formación de espuma y solubilidad) en base de proteína vegetal
- Incremento de dulzor y palatabilidad en bebidas veganas
Proteínas vegetales
- Aislado de soya, gluten vital de trigo, proteína de arroz y proteína de chícharo