La seguridad alimentaria es un tema a mejorar en todo el mundo. En el caso del huevo para plato existen factores nutricionales, sanitarios y  ambientales que pueden afectar su inocuidad y  calidad, representando un problema de seguridad alimentaria.

La infección de Salmonella enteritidis (SE) genera un problema de salud pública al trasmitirse y contaminar el huevo. Una investigación realizada en Southern Poultry  Research evaluó el uso de ImmunoWall (pared levadura) en la dieta de gallinas  para reducir la formación de colonias de SE en intestinos y ovarios.

Las aves jóvenes se les dio dietas control y otras tratadas con ImmunoWall a partir de la 10ª semana de edad, y en la 16ª semana, fueron desafiadas con una dosis oral de una cepa de SE resistente al ácido nalidíxico. Las aves del grupo control fueron positivas en el cultivo de ovarios, mientras que el grupo con ImmunoWall tuvo una importante reducción de esta condición.

Una menor contaminación de SE en la superficie del cascarón debe resultar en una baja infección de la parte interna del huevo.

El uso de ImmunoWall ayuda en el  control de la SE, resultando en una reducción de la colonización de los ovarios y de la contaminación ambiental. ImmunoWall, además de ser un ingrediente natural de baja inclusión, comprobó ser una solución consistente para mejorar la salud del intestino y la seguridad alimentaria, con excelente relación costo/beneficio.

 

folleto-inmunowall-seguridad (Seguridad Alimentaria 26 enero 2017)

 

Escrito realizado por el MVZ. Carlos Gómez